良質酒米生産に向けた栽培技術のポイント（5）
S21:以上述べた千粒重、心白率、タンパク質含有率の酒米適性にはお互い関係があり、なかでも、千粒重との関係が強い千粒重と心白率では、千粒重が大きいほど心白率は高まる。すなわち、大粒化することで心白率は高まる。
S22:千粒重とタンパク質含有率との関係は心白率ほど強くはなく、ばらつきはあるものの、千粒重が大きいとタンパク質含有率は低い傾向がみられる。以上の関係から、酒米適性を高めるにはまず千粒重を高めることにあると考える。千粒重を高めるポイントについては後述。
2024年3月18日 15:04
