アスク試験田の山田錦・雄町の生育
酒造好適米品種 愛山・ＡＳＫ愛山・山田錦・雄町（アスク試験田）
10月に入り、刈り取りは最終を迎えていますが、山形は秋とは思えないほどの暑い日に見舞われています。この暑さと朝方の冷え込みで、西南地方の酒造好適米品種、山田錦、雄町の立毛の色が緑から黄色へと変化してきました。アスク試験田では代表的な酒造好適米品種見本栽培を行っています。山田錦・雄町の出穂期は上表に示したように16年間平均で、それぞれ8月28日、9月4日、山形の主要品種出羽燦々より約1か月遅いことがわかります。このため、ほとんどの年は未熟のまま刈り取っています。登熟が停止するとされる最低気温10℃を下回るのが10月15日頃、それまでは10日間ほどありますので、本年産は黄色い穂を何とか収穫できそうです。
2021年10月 4日 12:49
