杜氏さん、酒米の稔りをみて、ふれて
快晴の空に残雪の鳥海（酒米の里金山にて ８月27日）
久しぶりに、雨空が遠のいた8月26～27日、県内蔵元の杜氏さん達の「山形県研醸会酒米研究会」、県工業技術センター、アスクの17名ほどが、金山町、尾花沢市で作付されている酒造好適米品種「雪女神」を主体に田んぼを巡回し、その登熟状況を確かめ合いました。
「雪女神」は、大吟醸酒の原料米であることから、8月の日照不足による登熟への影響が気になります。みんなの目は真剣そのもの。例年だと、穂は黄色味を増し垂れているのですが、今年は遅れています。生産者によれば、刈り取りも5日ほど遅れるのではとのこと。
杜氏さん達が田んぼに入り、イネをみて、穂にふれて調査をする、そして生産者と杯を交わし交流を深める、この地道な姿勢が”山形の酒を醸す原動力”、このことを感じさせた2日間でした。
田んぼ巡回のスタートはアスク試験田の生育状況をみてから
金山酒米研究会今田政男さんの雪女神(左）、丹 隆一さんの出羽燦々（右）圃場にて
金山酒米研究会松澤信矢さんの雪女神圃場にて
新庄もがみ酒米研究会ゆびきりげんまん、指村貞芳さん（左）、奥山 久さんの雪女神圃場にて
尾花沢市高橋さん（左）、落合さん（右）の雪女神圃場にて
金山酒米研究会、松澤、丹、今田さんを囲んで（金山町シェーネスハイムにて）
2017年8月28日 10:14
