師走、酒米工場フル回転
社屋から蔵王山を眺望（12月1日）
酒米産地からは山田錦・雄町などが送られてきます
酒米工場はフル回転 精米歩合40％まで削られた山田錦
早いもので今年のカレンダーも、雪景色に彩られた一枚だけになってしまいました。今冬の雪と寒さが気になりますが、長期予報によれば、暖冬とのこと。社屋から眺める蔵王山の雪景色の迫力も今一つです。
さて今日から師走に入り酒米工場はいまフル回転、工場には県内産の酒米はもとより、兵庫県産山田錦、岡山県赤磐産雄町などなど、全国の著名な産地からの酒米が連日送られてきます。
これらの酒米は主として大吟醸酒の原料米で、大型精米機で70時間、精米歩合35～40％の極限まで削られます。粟粒ほどの真っ白な小さな一粒一粒が一冬かけて熟成し、馥郁たる香りを醸すのです。日本酒の奥深さを感じます。
2015年12月 1日 13:59
