アスク試験田の酒米収量・品質について
晩秋の棚田（蔵王駒鳴 ざおうこまなかせ 山形市）
二十四節気「霜降」に入り、吹く風の冷たさに冬近しを感じます。
さて、アスク試験田での酒造好適米7品種の成育経過は、本ブログで報告しています。今回は、収量と品質の概要を紹介しましょう。
品種別の収量・品質を平年値（平成18～26年の平均値）と比較したのが上の表と右の棒グラフです。7品種の総平均値で本年と平年を比較すると（括弧内は対平年比・差）
収量：57.7ｋｇ/アール（100％）
玄米千粒重：25.2ｇ（98％）
整粒歩合：73.3％（+2.5％）
心白粒歩合：28.7％（+2.5％）
玄米タンパク含有率：7.5％（+0.4％）
となっています。
以上の結果ら、試験田における7品種の収量は総じて並み、品質はいずれの品種も整粒歩合は高いものの玄米千粒重は小さめ、タンパクは高めとなっています。2.1ｍｍの篩目で選別した結果でも、早生品種で4.8％、中生で1.2％低いという結果が得られています。なお、詳細な調査はこれからですが、本年産の特徴である8月中旬以降の日照不足に焦点を当て品質との関係を解析し、来年の酒米づくりに役立てたいと考えています。
2015年10月26日 09:45
