酒米づくりへの新たな挑戦（5）
山形県は９月19日、県内231か所の産米
の放射性セシウムはいずれも「未検出」と発
表しました。県産米の安全性が確認されたこ
とに、生産者はもとより、消費者・関係者から
は一様に安堵の声が上がっています。
また、台風15号の影響も県内ではほとん
どなく、イネ刈りはこれから本番を迎えます。
さて、ＪＡ金山酒米研究会松沢信矢会長
がより高品質をめざし挑戦する疎植栽培
「出羽燦々」の刈り取りは半ばを過ぎました。
出穂が８月5日頃と早かったため、「出羽燦
々」の刈り取りは金山町ではもっとも早いと
のことです。
疎植栽培と慣行栽培のイネ株を比較すると（写真右下）、疎植の株は丈が短めで、モミは丸々と太り、実りはよさそうにみえます。
大粒で、しかもタンパク含有率が低い酒米に仕上げるため、玄米の調整には2.1ｍｍの網を使用します（通常は2.0ｍｍ）。
高品質の酒造好適米「出羽燦々」づくりに向け、松沢さんの挑戦は続きます。
疎植（左） 慣行（中・右）
2011年9月22日 11:48
