酒造好適米「山酒４号（玉苗）」の品質向上をめざして
暑さもようやく治まり、いよいよ稲刈りが本格的にスタートします。猛暑にあえぎながら稔った山酒4号（玉苗）、その品質が大変気になるところです。
そこで、刈取りを控えた９月7日、酒造好適米品種「山酒４号（玉苗）」の生産者グループ（奥山喜男会長）が、お互いの圃場を視察し、品質を高めるための刈り取り時期の診断、胴割粒を出さない乾燥方法などについて研修をしました。
山酒４号（玉苗）の刈取適期は出穂後の積算気温で950～1000℃であること、乾燥にあたっては急がず、乾燥温度は35℃、毎時乾減率は0.5～0.6％に調節 することなどを再確認しました。
猛暑の中で汗し、栽培してきた「山酒4号（玉苗）」、フィニッシュはピタリと決め、蔵元に、そして愛飲家に喜んでいただきたい、生産者みんなの熱い思いです。
「山酒４号」だ、とすぐわかる濃い黄金色が特徴
2010年9月13日 13:55
