昨日、東根市の齋藤農園さんから、大量のさくらんぼを頂きました。

社員で持ち帰りましたが、まだ有りましたので、ジャムを作ることにしました。

　ヘタと種を取った1.5kgのさくらんぼに砂糖225gを 加え、灰汁を取りながら

煮詰めます。レモン汁を少々入れて、完成。

 

　当初、砂糖を500g入れようとするも、砂糖の量にビビり、

途中で止める。

 

　

　灰汁を根気よく、スプーンで取り続ける。

 

　頃合いかな。

 

　味見をしてみると、あんずに似ているという感想が出ました。

さくらんぼとあんずは、ベンズアルデヒド(香気成分)を有しており、

また、さくらんぼの食感が、残っていたためでしょうか。

 

 

　一部は冷凍保存して、少しずつ食べる予定。

 

　 ヨーグルトに入れて食べました。贅沢な美味しい味がしました。 

                                                                           　　    A.I. 

2015年6月27日 15:37