酒造好適米の玄米形状（7）
酒造好適米品種の玄米形状（粒長×粒幅：L*W）と千粒重との関係を（5）では山形県産「出羽燦々」、（6）では兵庫県産「山田錦」について述べた。（7）では富山県産「五百万石」について述べよう。解析手法は前回と同様である。
① （L*W)と玄米千粒重の関係について回帰分析を行った。回帰式の当てはめの良さを示すR2は0.225～0.647で、出羽燦々、山田錦より低かった。年次別の 回帰係数に有意差はなく、定数に有意差があることから、回帰係数は共通の4本の回帰式が得られた。この関係は、出羽燦々、山田錦と同様であった。
② 回帰係数の大きさは、出羽燦々（2.15）＞山田錦（1.72）＞五百万石（1.52）であった。
③ （L*W)の大きさは上図から平30（赤）＞平29（青）＞令2（緑）＞令1（黒）年産の順であった。一方、粒長、粒幅が決定される登熟初期（出穂後15日間：8月1～15日）の平均気温（アメダスによる）は令1（28.9℃）＞令2（27.3℃）＞平30（27.0℃）＞平29（26.1℃）の順に高かった。令1年産の（L*W)が小さかったのは、粒長や粒幅がモミがらの大きさで抑制されたというよりは、高気温で抑制されたのでないかと推察される。同様の結果は三浦ら（日作東北支部報No.63 2020)が秋田県産「あきたこまち」で報告している。
以上から、酒造好適米品種の玄米形状（粒長×粒幅）と玄米千粒重との回帰分析の結果は「出羽燦々」、「山田錦」、「五百万石」の3品種とも同様であった。これらの結果は、大粒化、高品質酒米生産のための知見となろう。
2021年2月 1日 10:31
