28年山形県産米、つや姫、ひとめぼれ「特Ａ」
日本穀物検定協会は２月23日、平成28年米141銘柄の食味ランキングンを公表しました。山形県からは、「はえぬき」、「つや姫」、「ひとめぼれ」、「コシヒカリ」の4銘柄が出品され、県産ブランド米「つや姫」はデビューから７年連続、「ひとめぼれ」は４年連続12回目の特Ａの評価を得ました。ちなみに、「つや姫」は宮城県産も特Ａにランクされ、その実力が高く評価されています。
残念だったのは「はえぬき」です。これまで２２年連続特Ａを獲得し、魚沼コシヒカリと並び称せられてきましたが今回はＡランクに下がってしまいました。その理由は公表されていないためわかりません。「はえぬき」はコシヒカリとは異なるおいしさから消費者からの人気は高く、生産者からは作りやすさから評価も高いすぐれものです。29 年産に向けて”捲土重来”を期する。
つや姫おいしさの秘密は海綿状構造にある
2017年2月24日 11:50
