杜氏さん、酒米の出来栄えを確かめる
山形県研醸会酒米研究会 眺海の森から庄内平野を一望、田んぼは例年より青い
アスク試験田で成育状況を確認 美山錦（鶴岡市羽黒にて）
酒造好適米新品種「山形酒104号」（水田農業試験場にて）
出羽燦々（酒田市本楯にて、後方は鳥海山） 出羽の里（酒田市平田にて）
酒の華（左）、京の華(右） （鶴岡市にて）
秋空を感じさせる８月30～31日、県内蔵元の杜氏さんたちの「山形県研醸会酒米研究会」、県工業技術センター、アスクの20名ほどが参加し、庄内地方の酒米産地を巡回、今年の作柄の出来栄えを確かめ合いました。
研究会のメンバーは、日ごろイネを直に見て、触れる機会は少なく、それだけに年一回ですが、田んぼを歩くことは酒造りにとって大変参考になるとのことです。巡回のスタートはアスク試験田です。ここには、県内で作付されている酒造好適米品種が試験されており、成育状況を見るのはもってこいの田んぼです。それから一路庄内へ。
庄内地方ではまず最初に羽黒町「竹の露」さんの”美山錦”、”出羽燦々”、”出羽の里”、”改良信交”を、ついで、間もなく酒造好適米の新品種となる”山形酒104号”の育成地山形県水田農業試験場（鶴岡市藤島）を参観しました。
翌31日は、「菊勇」さんの”出羽燦々”、”出羽の里” 、「酒田酒造（上喜元）」さんの”出羽の里、”出羽燦々”を、そして、最後は「渡會本店（出羽の雪）」さんの”酒の華、京の華”の田んぼを回りました。
全体を通じての成育の状況は、出穂は平年よりは3日ほど早まったものの、日照不足で、稔のスピードはやや遅いように感じました。９月の天候回復が待たれます。杜氏さん達が、現場の稲を見て、触れ、そして生産者からの声を直接聞く、”この地道な姿勢こそが山形のおいしい酒を造っている原動力”、このことを強く感じた2日間でした。
2014年9月 1日 11:48
